Area Personale
Il nostro impegno
Un viaggio nella sostenibilità del caffè
La Reserva de ¡Tierra! Cuba: un caffè che si prende cura dei coltivatori, consumatori e dell’ambiente locale.
UNA NUOVA E UNICA ESPERIENZA DEL CAFFÉ
Più di un semplice caffè: La Reserva de ¡Tierra! Cuba è una storia contemporanea di sostenibilità. Questa miscela nasce nelle piantagioni di Santiago e Granma, dove la Fondazione Lavazza persegue questi obiettivi: salvaguardia delle foreste, ottenimento certificazione biologica e corsi agro-ecologici, miglioramento qualità del caffè, promozione del ruolo delle donne e dei giovani, catena del valore e filiera corta. Grazie alla tecnologia blockchain, si può tracciare il percorso del caffè e il nostro impegno per la sostenibilità.
Un caffè proveniente da riserve naturali.
La Reserva de ¡Tierra! Cuba è un caffe che nasce e cresce in foreste appartenenti a riserve naturali protette in cui è proibito abbattere gli alberi più grandi che assicurano le condizioni di ombra ideali per le piante del caffè. Grazie alle tecniche di policoltura adottate viene promossa la biodiversità e salvaguardata la complessità strutturale del territorio a livello ambientale.
Aziende Agricole Partner
Miglioramento delle pratiche agricole
Con le sue pratiche agricole virtuose, la Fondazione Lavazza aiuta i coltivatori ad aumentare la produzione e far fronte al cambiamento climatico. Grazie ai corsi di formazione imparano ad ottenere un raccolto più omogeneo e di migliore qualità e a selezionare le ciliegie migliori durante la raccolta, rigorosamente effettuata a mano. Tramite i sensori installati nelle piantagioni, i coltivatori dispongono di dati ambientali per ottimizzare la gestione delle colture e il momento della raccolta.
Varietà
ARABICA
Inizio raccolta
01/08/2022
Fine raccolta
31/12/2022
Resa per ettaro
942,15 Kg/ha
Quantità di ciliegie raccolte
1.298.896,26 Kg
Varietà
ROBUSTA
Inizio raccolta
01/08/2022
Fine Raccolta
31/01/2023
Resa per ettaro
703,69 Kg/ha
Quantità di ciliegie raccolte
300.144,58 Kg
Scopri di più sulla Raccolta nella blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Scopri di più sulla Ricezione nella blockchain
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Scopri di più sui Dati ambientali nella blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Miglioramento qualità del caffè
Per migliorare la qualità del caffè e renderlo più attrattivo sul mercato, gli esperti di Fondazione Lavazza e Lavazza R&D hanno proposto formazioni dedicate e fornito i lieviti selezionati usati nel processo di fermentazione controllata di una parte della raccolta di Robusta. Questo processo valorizza la complessità aromatica del prodotto in tazza rendendolo più dolce ed elegante. Il processo di fermentazione di La Reserva de ¡Tierra! Cuba adotta un approccio molto severo e un monitoraggio costante di tempi e temperatura per garantire un corretto sviluppo aromatico.
Varietà/Processo
ARABICA WASHED
Varietà/Processo
ROBUSTA WASHED
Varietà/Processo
ROBUSTA FERMENTED
Tempo di fermentazione
72 hours
Scopri di più sulla lavorazione nella blockchain
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Promozione del ruolo delle donne
La selezione e la classificazione di diversi tipi di caffè possono migliorare la qualità in tazza. Questa attività è svolta dai crivelli per caffè (che smistano i chicchi per taglia) e da una calibratrice (che scarta quelli che non rispettano gli standard qualitativi). La Fondazione Lavazza ha adottato un sistema di smistaggio finale manuale, eseguito e gestito da una squadra di 95 donne. Grazie a loro, il caffè è classificato per qualità ed è privo dei difetti non identificabili meccanicamente.
Varietà/Processo
ARABICA WASHED
Quantità di caffè selezionato da Lavazza
75.300,60 Kg
Varietà/Processo
ROBUSTA WASHED
Quantità di caffè selezionato da Lavazza
30.959,92 Kg
Varietà/Processo
ROBUSTA FERMENTED
Quantità di caffè selezionato da Lavazza
5.640,00 Kg
Scopri di più sulle quantità selezionate nella blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Catena del valore e filiera corta
La fondazione Lavazza lavora per semplificare la filiera del caffè, riducendo gli intermediari e per valorizzare le attività chiave nel processo di produzione del caffè e il ruolo dei produttori. Sosteniamo anche l'introduzione futura di un meccanismo di ricompensa basato sulla qualità del caffè, così da migliorare la qualità di vita dei coltivatori.
Mantenere la qualità inalterata da Cuba all’Italia
La traversata oceanica del caffè verde dura 3-4 settimane, durante le quali la temperatura e l’umidità devono essere costantemente monitorate per preservare il prodotto. In questa fase il caffè è piuttosto sensibile e anche una piccola disattenzione può compromettere il risultato in tazza. Per questo abbiamo dotato i container di spedizione di sensori che tracciano questi parametri, consentendoci di garantire la migliore conservazione del prodotto.
Nome spedizione
NEOKASTRO
Partenza
13/07/2023
Arrivo
16/08/2023
Durata
35 days
Temperatura media dell'aria
31.64° Celsius
Umidità media
70.55 %
Scopri di più sul Trasporto sulla blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Nome spedizione
ALEXIS
Partenza
19/09/2023
Arrivo
24/10/2023
Durata
36 days
Temperatura media dell'aria
29.82° Celsius
Umidità media
70.96 %
Scopri di più sul Trasporto sulla blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
L’arte della tostatura
Dal 1895, Lavazza crea miscele uniche che combinano alla perfezione il corpo, l’aroma e il gusto. La Reserva de ¡Tierra! Cuba è una combinazione di Arabica e di Robusta lavate e fermentate, che esalta i sapori e le note aromatiche in tazza.
Il risultato finale è un espresso rotondo ed equilibrato, con un corpo vellutato e una dolcezza delicata. Il metodo di tostatura lenta e gentile di Lavazza si serve delle tecniche più adeguate, come la tostatura a tamburo delicata e convezione ad aria pulita, per esaltare il profilo gustativo della varietà di caffè.
Ogni miscela di caffè è tostata secondo parametri esigenti e profili diversi di tostatura per sprigionare i migliori aromi.
Tipologia di tostatura
DRUM ROAST
Fabbrica
IT - Casa 1895
Data di tostatura
07/10/2024
Caffè tostato
6.579,40 Kg
Scopri di più sul processo di Tostatura sulla blockchain:
Per capire meglio i dati, abbiamo deciso di dividere il territorio in 4 zone. Per ogni transazione blockchain, puoi controllare i dati per ogni zona. Una volta all’interno della transazione, clicca su TESTO per visualizzare i dettagli.
Scopri la storia della sostenibilità del tuo caffè
Una storia ricca, da scoprire consultando i dati raccolti dalla tecnologia blockchain.
Grazie alla tecnologia blockchain, puoi ripercorrere il viaggio del caffè e rintracciare il nostro impegno per la sostenibilità.
Trova il numero del lotto di caffè sul pacco o chiedi al barista
