LA FACTORY 1895 AL CUORE DI UN'ESPERIENZA UNICA

Tutto inizia con il nostro coffee designer. La sua missione è scoprire i terroir e le coltivazioni di caffè più segreti e pregiati, in tutto il mondo, per farle diventare parte dell'esclusiva collezione. Vuoi conoscere le loro storie? Continua il tuo viaggio.
 

"Esploratore? Investigatore? Un coffee designer è entrambi. Abbiamo la fortuna di visitare luoghi e incontrare persone indimenticabili."

"Studiare, preparare ricercare… gli elementi essenziali dei nostri viaggi. Ma ci sono sempre anche delle sorprese: devi solo saperle individuare. Spesso è così che vengono fuori le possibilità più emozionanti."
Cristiano Portis

La Factory 1895 è il luogo in cui le esperienze dei coffee designer diventano patrimonio di tutti. Tutti i tuoi sensi saranno chiamati in azione nella ricerca della drupa perfetta e nelle storie delle fincas e delle cooperative che si sono unite al mondo di 1895, viaggiando fino al cuore dei segreti che ci hanno permesso di sviluppare la nostra ruota degli aromi.

LE ORIGINI DELLA FIDUCIA

Con alcune delle nostre fincas i rapporti vanno ben oltre il lavoro. Per esempio, nella finca brasiliana Guaxupè sono esposte foto in bianco e nero, che ritraggono Giuseppe Lavazza intento a scegliere i caffè nella piantagione locale. Un legame di fiducia e amicizia, che dura da decenni.
 

Quali sono le caratteristiche dei chicchi di caffè che fanno la differenza per un coffee designer che mira all’eccellenza?

Troverai le risposte a queste domande e molte altre visitando la nostra Factory 1895.

Il laboratorio di tostatura dove lavorano i nostri Maestri Tostatori è inconfondibile: l'aroma irresistibile del caffè vi raggiungerà quando ancora vi starete avvicinando. Qui potrete essere testimoni della trasformazione dei chicchi di caffè, provenienti da ogni angolo del mondo.

"Precisione tecnologica e sensibilità umana: sono necessarie entrambe per selezionare i chicchi di caffè migliori, gli unici destinati alla tostatura."

LA SELEZIONE DEI CHICCHI

"I caffè speciali provengono da terroir unici, spesso diversissimi tra loro: per una tostatura a regola d'arte è necessario quindi averne prima una “fotografia precisa”. Nella Factory 1895, a questo scopo viene utilizzata una selezionatrice ottica. Controlla i colori dei singoli chicchi di caffè, poi li separa con un soffio d’aria delicato in base ai risultati."
Michele Galbiati

La tostatura esalta le qualità naturali del caffè verde: qualsiasi altro compromesso è escluso in partenza. La tecnologia più moderna e oltre un secolo d’esperienza si armonizzano per dare corpo a una promessa di innovazione e creatività.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE: UN EQUILIBRIO DINAMICO

La ricerca non riguarda solo i nuovi coltivatori, ma anche la tecnologia. Siamo stati infatti i primi in Europa a procurarci una tostatrice d'avanguardia che, basandosi su di un innovativo sistema fluidodinamico, permette al talento dei nostri Maestri Tostatori di esprimersi al meglio. La tostatura perfetta per ogni tipologia di caffè è un processo affascinante, fatto di prove ed errori, fino alla formula perfetta.

Il processo di tostatura è una delle fasi fondamentali nella lavorazione del caffè, ma in cosa consiste?

Scopri tutte le risposte alla tua curiosità nella Factory 1895.
 

"Uno specialty coffee è deciso e complesso allo stesso tempo. Anche la Factory 1895 è stata progettata e costruita per riflettere questo: multisfaccettata, ma con un obiettivo chiaro."

"Il nostro sogno era trasmettere un mondo che amiamo e conosciamo come mai prima d’ora, puntando sulle competenze e sulla passione oltre che sulla tecnologia, ormai presente in ogni aspetto della nostra vita. Se mi chiedeste cosa fa davvero la differenza, vi direi che non è “cosa”, ma “chi”: i nostri Maestri Tostatori."
Francesca Dangelico

Questo viaggio è iniziato con i Coffee Designer alla ricerca delle origini del caffè più prestigiose, ed è continuato attraverso l’impegno devoto dei nostri Maestri Tostatori: ora è giunto il momento di vivere a un’esperienza di caffè dedicata a tutti i sensi.
 

I saggi dicono che l’esercizio rende perfetti. Ma questo lo sapevate già: i piaceri più sofisticati richiedono attenzione, competenza, tempo e di essere guidati. Nella nostra Coffe Cave, il mondo sofisticato degli aromi del caffè si dispiega una sorprendente e spontanea semplicità, per un’esperienza davvero indimenticabile.